Andaluské nápady pro rozvoj Dobšic  

Navštívení lokální výrobci s cílem předávání zkušeností

Jak jsem již uvedl, během pobytu jsme navštívili několik Andaluských farem, které se zaměřují na hospodářskou výrobu tradičních zemědělskou produktů v místních podmínkách s vyžitím vlastních surovin. Spolupráce byla navázána v těchto oblastech:

Pěstování a zpracování oliv

Olivovníky v nekonečných olivových hájích jistě jsou ve spojení s výrobou a vysoce kvalitním extra panenským olejem jednou z rozhodujících zemědělských oblastí Andalusie. Bylo nám umožněno praktické nahlédnutí do pěstování oliv, jejich zpracování a technologii výroby oleje tradičním způsobem v ekologické farmě. Způsoby pěstování a pracování oliv a technické zázemí které by bylo možno uplatňovat v našich podmínkách například ve zpracování ovoce.

Chov a zpracování masa z Iberijských prasat

Chov Iberijských prasat a zpracování masa je zcela odlišný od živočišné produkce v České republice. Nestresované zvířata zcela logicky produkují velmi kvalitní maso s minimem cholesterolu. Kvalita masných produktů, je zcela podřízena kvalitě než jak je tomu u způsobu produkce v našem regionu. Produkty jsou vyráběny tradičními postupy a způsob vnímání a kontroly kvality je pro nás zcela ojedinělý. Získali jsme cenné poznatky která bychom rádi aplikovali v našich podmínkách. 

Pěstování vína a zpracování hroznů

Vinařství, které jsme navštívili, je zaměřen na pěstování specifických andaluských odrůd a na výrobu místních vín. Navštívené vinařství je praktickou ukázkou ekologického udržitelného hospodářského využití půdy ve zdánlivě velmi obtížných podmínkách. Návštěva nám dala podněty jak by se dala podobná produkce aplikovat v regionální výrobě vína v netradičních oblastech kde není dosud vinařství rozvinuto. Například v oblasti Polabí kde je řada nevyužitých lokalit.

Chov koz a výroba kozích sýrů

Velmi poučná a exkurze z prostředí chovu koz a výroby místní produkce výroby kozích sýrů, které jsou pro Andalusii typické. Poznání a základní způsoby výroby v ekologické farmě zaměřené na produkci specifických kozích produktů. Praktická ukázka základní výroby surových sýrů před zráním a dojení koz bylo nezapomenutelným zážitkem a poučením pro aplikaci v našich podmínkách jak lze vyrábět kvalitně i ekologicky kozí sýry a ne pouze kravské jak je většinou známe z české produkce.