Za tajemstvím tradičních andaluských farem  

Olivový olej: Španělsko je králem olivových hájů. Navštívily jsme výrobce olivového oleje extra virgin a seznámily se s jeho výrobou. Sběr oliv se provádí ručně a další zpracování probíhá za přísných pravidel, bez chemických úprav. Farma získala certifikát kvality a olej vyváží do Dubaje a dalších arabských států. Ochutnávka mě překvapila, na co všechno se dá použít. Ochutnali jsme ho na šlehačce, zmrzlině, uzeninách i jen tak na bílém chlebu.

Chov Iberských prasat: Iberské prase je jedním z nejvýznamnějších pokladů Španělské gastronomie, jeho původ sahá do hluboké historie Pyrenejského poloostrova. Toto jedinečné plemeno prasat je pouze ve Španělsku a Portugalsku a je ceněno pro svou schopnost ukládat tuk mezi svalové vlákna, což vede k mimořádně šťavnatému a chuťově bohatému masu. Je chované v rozlehlých krajinných oblastech s dubovými háji. Žijí zde téměř volným životem, živí se především žaludy a přírodní vegetací, což zásadně přispívá k chuti jejich masa. Iberská šunka jamon iberico, je považována a jednu z nejlepších na světě. Žaludy dubu korkového, které tvoří značnou část jejich potravy, dávají masu typickou ořechovou chuť. Její výroba je nákladná a tomu odpovídá její cena. 

Víno: Španělsko je domovem některých nejuznávanějších vín na světě, která vytvářejí bohatá červená vína s intenzivními ovocnými tony a elegantním tříslovinami. Ve vinařství, které jsme navštívili a které se nacházelo v horské oblasti netypické pro pěstování vína, jsme se seznámily s výrobou červeného a růžového vína.

Kozí farma: Na slunných svazích v horských oblastech Španělska na soukromých farmách, pobíhají volně se pasoucí stáda koz. Mezi olivovníky spásají vegetaci bohatou na bylinky. Jejich mléko je kvalitní. Na farmě, kterou jsme navštívily, nám umožnily zkusit si ruční dojení a výrobu sýra s výkladem o jeho výrobě. I zde na této rodinné farmě dodržují recept po svých předcích od roku 1930.